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GASTRONOMIE Jean VALMY-BAYSSE Manuscrit autographe signé Charles Monselet

[GASTRONOMIE] Jean VALMY-BAYSSE (1874-1962), poète, romancier

Manuscrit autographe signé : Un poète de la cuisine. Les Cent ans de Charles Monselet. 8 pages in-4. Sans date (1925). Bordure basse froissée de la dernière page et petite déchirure sans perte de texte.

Une petite biographie teintée d’humour du gourmet et gastronome Charles MONSELET (1825-1888), poète, journaliste, fondateur et rédacteur en chef du Gourmet, auteur de la Cuisine poétique.

À propos du Gourmet « carrière brève, mais émouvante qui valut à Monselet une gloire gastronomique dont les rayons brillent aujourd’hui du plus vif éclat (…) Monselet qui avait grandi entre un dépôt de livres et un dépôt de beurre, n’avait pas attendu de fonder Le Gourmet pour écrire la louange de la cuisine. À seize ans, dans un de ses premiers poèmes, il avait chanté les vins de Bordeaux ». Il rappelle ce qu’il écrivait : « Il est à remarquer que tous les grands hommes sont des gros hommes pour la plupart : je serai un gros homme (...) Si bien que Le Gourmet me semble tout d’abord créé pour mettre au point cette philosophie nouvelle de la table dont Monselet avait esquissé le principe dans sa biographie de Grimod de La Reynière, et dans les pages qu’il n’avait pas manqué de consacrer à Brillat-Savarin ».

« Honnête homme dans le sens qu’attachait à ces mots le XVIIIe siècle auquel le rattachait son esprit, Monselet pensait que le cabinet de travail d’un écrivain pouvait sans inconvénient communiquer avec la cuisine ».

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